10min
15min

Réalisation

DEROULE:

Dans une poêle aluminium inos à fond épais, disposer le sucre semoule (150g) pour le faire caraméliser.

Une fois le sucre entièrement fondu et caramélisé ajouter le beurre (75g) en dehors du feu et le travailler au fouet afin d'obtenir un mélange homogène (Aspect sucette Pierrot Gourmand). Faire des allers retours sur le feu moyen si nécessaire.

Ajouter la crème liquide (250g), porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min en travaillant la préparation avec le fouet afin d'obtenir un mélange homogène.

Débarasser dans une bassine à fond plat, et laisser refroidir de côté.